Buğdayın embriyosu olarak bilinen Buğday Özü, tam buğdayın sadece %2’sini oluşturur ve yaklaşık %8-14 yağ içerir. Buğday tohumu yağı içerdiği yüksek miktardaki E vitamini içeriğinden dolayı doğal gıda ve sağlık ve kozmetik ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılmıştır.
Buğday Özü yağı, yaklaşık 2500 mg/kg ile tüm bitkisel yağlar arasında en yüksek tokoferol içeriğine ve ayrıca toplam içeriğin yaklaşık %60’ını temsil eden en yüksek alfa-tokoferol içeriğine sahip yağdır. Buğday tohumu yağı, yaklaşık %80’ini, çoğunlukla linoleik ve alfa-linolenik asitten oluşmaktadır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.